Snel naar
Inhoud

Varkensvlees

Porc Au Grain

Het graanvarken uit Zuidwest-Frankrijk behoort tot de allerbeste varkensrassen ter wereld. Vaak is het een kruising van de ‘Large White’ met een ander topras. Maar er zijn meer redenen waarom dit vlees een klasse apart is. Allereerst heeft dat met tijd te maken.
 
Een graanvarken is op een natuurlijke wijze volwassen geworden. In alle rust, zonder groeihormonen en zonder preventieve geneesmiddelen die een hormonale bijwerking kunnen hebben. Een graanvarken wordt dan ook pas op zijn vroegst geslacht als het zes maanden oud is. Het heeft dan al een gewicht van zo’n 115 kg. Behalve tijd, is het voer van grote invloed op de kwaliteit en de smaak van het varkensvlees.

De “Porcs au Grain du Sud-Ouest”, zoals deze graanvarkens officieel heten, worden groot gebracht met traditioneel varkensvoer. Dit bestaat voor minimaal 75% uit graangewassen, met tenminste 35% aan mais. En ook voor dit voer geldt: geen onnatuurlijke toevoegingen.

Het graanvarken leeft onder ideale omstandigheden. Met ruim voldoende bewegingsvrijheid en vers drinkwater zoveel als het nodig heeft. Om zeker te weten dat je vlees koopt dat van een graanvarken afkomstig is, moet je letten op het keurmerk “Label-Rouge”.

Elk varken dat voor het label in aanmerking komt krijgt namelijk al bij de geboorte een eigen identiteitsbewijs met nummer van de strenge keuringsinstantie. Zo ziet deze instantie er ook op toe, dat de varkensboeren niet op eigen houtje antibiotica of ontstekingswerende middelen toedienen. De controles vinden met regelmaat, maar altijd onaangekondigd plaats.

Overtreding van de regels leidt onmiddellijk tot (levenslange) uitsluiting van de fokker door deze keuringsinstantie. Een straffe maatregel. Maar noodzakelijk als je kwaliteit streng wilt bewaken. Wat betekent dit voor jou als klant? Dat je gegarandeerd vlees krijgt van een uitstekende kwaliteit. Vlees met een mooie structuur en rijk van smaak. Minder vet en heerlijk mals.

Kortom met graanvarkens vlees met het ‘Label Rouge” keurmerk weet je wat voor vlees je in de kuip hebt.

 

 Ons assortiment

 Wij bieden o.a. de volgende producten van het graanvarken:

  • schouderkarbonade
  • ribkarbonade
  • haaskarbonade
  • hamlappen
  • speklapjes
  • fricandeau
  • schnitzels
  • varkenshaas
  • varkensfilet
  • filetlapjes
  • filetrollade
  • hamrollade
  • schouderrollade
  • varkenspoulet

 

 I.K.B. Certificatie

Ons varkensvlees is I.K.B. gecertificeerd. De letters IKB staan voor Integrale Keten Beheersing. Het I.K.B. systeem is ontwikkeld om garanties te kunnen geven over de kwaliteit, herkomst en de productiewijze van vlees.

Producten die binnen de I.K.B. varken regeling vallen komen van bedrijven en verwerkers waar gecontroleerd wordt op het gehele proces. De controle gebeurt door onafhankelijke instanties. Dit geeft de garantie voor vertrouwd en lekker varkensvlees.